色彩豊かな緑黄色野菜が食卓に並ぶ

緑黄色野菜

昔から母に、色の濃い野菜は栄養があるから、しっかり食べなさい、と言われ続けていました。

 

小さい頃から、我が家には色彩豊かな緑黄色野菜が食卓に並んでいたので、野菜が大好きになり、今では肉や魚よりも好んで毎日食べています。緑黄色野菜と言われている野菜たちは、ただ単に色によって区別している訳ではないようです。

 

ベータカロチンが、ある一定以上の割合を含む野菜の総称を、緑黄色野菜といいます。

 

つまり、栄養素がそれだけ高いと言う野菜という事になりますが、緑黄色野菜の魅力はそれだけではありません。

 

魅力

私は料理が好きで、毎日色々な料理を作るのを楽しみにしているのですが、色の濃い緑黄色野菜たちを使って料理した野菜は、見た目にも美味しそうで、食欲を増進させてくれます。

 

特に、今の時期は、夏野菜を使った料理が、家族にもとても好評です。

 

料理はまず、目から食べると言われている通り、目にも美味しいカラフルなお料理だと、作る方もとても楽しいです。時には、料理の彩りを考えて、緑黄色野菜を選ぶ事もあります。

 

これからも、積極的に緑黄色野菜ジュースを取り入れて行きたいと思います。

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